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易拉盖罐外壁锈蚀原因

易拉罐外壁很容易锈蚀，是什么原因呢？易拉盖定制厂家为您简单介绍一下易拉盖罐外壁锈蚀的原因。

　　（1）罐头杀菌后过度冷却或未完全干燥，有残留成分，尤其是用收缩膜包装的饮料罐，在潮湿气候、高温条件下易锈蚀；

      （2）罐头受污染：如贮存时罐头受周围漏罐内容物的污染，或罐头杀菌后用洗洁净擦拭后有残留物，致使易拉盖刻线、铆钉处或罐外壁锈蚀；

      （3）焊缝外补涂带不完整露铁较多；

　   （4）仓库贮存条件不良：潮湿、温度高或有腐蚀气体；

       （5）白可丁、罩光漆膜的附着力不良或硬度偏软，或漆膜过厚；

       （6）冷却水碱性过大，罩光漆膜脱落或缩颈部位漆膜起翘等；

       （7）油墨不耐高温杀菌，尤其是黄色油膜含绿色的易变色。

易拉盖罐头中酶制剂的作用

酶制剂是易拉盖罐头产品中添加的其中一种物质，来源于提取生物中具有酶特性的物质。酶制剂是经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点。

在食品加工过程中适量使用，能够起到催化各种化学反应的作用，主要用作改善食品的品质，它的用量不需多，但催化效率很高，可应用领域较为广泛。酶制剂的应用种类有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、酶和纤维素酶等，用量大的是淀粉酶和蛋白酶，约占酶制剂消费总量的70%-80%。淀粉酶主要用于面包生产中的面团改良、婴幼儿食品中的谷类原料的预处理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度，以及用于蔬菜、糖浆、怡糖、葡萄糖、粉状糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生产、肉类软化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年来，酶制剂开发应用的领域还在不断拓展之中。

?生产时如何防止易拉盖罐头罐外生锈？

1、易拉盖空罐和易拉盖实罐生产过程中所用制罐模具要光洁、无损伤，严格防止铁皮的机械伤。2、焊锡要擦干净。3、空罐洗涤后要及时装罐，不积压。封口后罐头力求保持清洁，封口的滚轮，六叉转盘及托罐盘要光洁、无刮伤。4、杀菌篮及冷却水应经常保持清洁，如杀菌锅水中加0.05%。5、升温、冷却时间不宜过久，冷却后罐温以38～40℃为宜。出锅后及时擦去水分，力求擦干并及时装箱。6、储放罐头的库温以20～25℃为宜，梅雨季节门窗要关闭，刮北风时要开启门窗通风。7、罐头如果堆放，每堆不宜太大，堆与堆间隔保持750px，以利空气流通。8、装罐的木箱和纸箱的水分要控制，不宜太潮，黄板纸的pH值要求为8～9.5。