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铝质易拉盖罐装茶叶的品质审评

 我们平时喝茶可能一打开包装就直接把茶叶往杯里放，根本就没怎么在意茶叶的细节；而一些品茶人或者长辈，他们品茶之前就会闻一下茶叶的味道，其实关于茶叶的品质审评还非常的深入，主要包括五大点，铝质茶叶盖厂家与大家聊一聊。

    1、外形：茶叶的外形包括老嫩、色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。

     关于嫩度：凡是茶叶紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质较次；要记住茶叶嫩为好、老为次。

     关于净度：即茶叶整体内含有梗、片末及其它杂质的程度。

     关于匀度：即茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。好茶叶在摘取的时候是很严格的，摘取时都会在长短和粗细之间拿捏的比较好，如果茶叶长短粗细相差较大，那有可能是商家把好和次的茶叶混在一起出售。

     关于色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩或做工精细的产品，品质优，反之则次。

     2、香气：北方通称‘茶香’，江干区啤酒瓶易拉盖，茶叶经开水冲泡五分钟后，倒出，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

     3、滋味：北方通常称‘茶口’，凡茶汤醇厚、鲜浓表示浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

     4、水色：也称‘汤色’，审评水色主要的区别茶叶的新鲜程度和老嫩程度。理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，啤酒瓶易拉盖需求，则水色混浊而晦暗。

     5、叶底：主要看色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而且调和质地一致，表示制茶技术处理良好。

易拉盖食品罐头的充填工序

易拉盖食品罐头的充填工序是指将内容物装入空罐头容器。充填时罐头内要留有一定的顶隙，这是由于其大小直接影响罐内食品的容量、真空度的高低和杀菌后罐头的变形。如果顶隙过小，加热杀菌时由于食物膨胀而压力增大，往往会造成罐头底盖向外突出，其至出现裂缝；如果顶隙过大，则杀菌冷却后罐内压力大减，往往罐身自行凹陷。另外，由于顶隙大，罐内存有较多的空气，容易造成食品的氧化变色。顶隙的大小，要根据原料的种类、罐形及原料状态而稍有差异，一般装罐时留顶隙6-8mm。装罐和注盐液时要保持罐口边缘的清洁和干燥，不要将原料或盐液粘留在罐口上而影响密封。

罐头充填一般采用转盘式量杯装罐或滚筒式振动装罐，两者均为容积定量。出现充填量不合格的原因是：量杯的容量调得不正确，料斗送料太慢或不稳定，啤酒瓶易拉盖规格，料斗的装料面太低，进料管太小，啤酒瓶易拉盖加工，物料流动不爽，进料管和量杯不同心等都会使量杯装不满。若机器的运转速度过快，料斗落下物料的速度过快会引起物料重复循环装料使充填量过多；量杯伸缩机构调节不当会造成过量回流；如果容器与进料管不同心、节拍不准、容器太小或物料粘在料管中使送料滞后就会引起物料的溢损。

1、易拉盖空罐和易拉盖实罐生产过程中所用制罐模具要光洁、无损伤，严格防止铁皮的机械伤。2、焊锡要擦干净。3、空罐洗涤后要及时装罐，不积压。封口后罐头力求保持清洁，封口的滚轮，六叉转盘及托罐盘要光洁、无刮伤。4、杀菌篮及冷却水应经常保持清洁，如杀菌锅水中加0.05%。5、升温、冷却时间不宜过久，冷却后罐温以38～40℃为宜。出锅后及时擦去水分，力求擦干并及时装箱。6、储放罐头的库温以20～25℃为宜，梅雨季节门窗要关闭，刮北风时要开启门窗通风。7、罐头如果堆放，每堆不宜太大，堆与堆间隔保持750px，以利空气流通。8、装罐的木箱和纸箱的水分要控制，不宜太潮，黄板纸的pH值要求为8～9.5。

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