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易拉盖食品罐头的充填工序是指将内容物装入空罐头容器。充填时罐头内要留有一定的顶隙，这是由于其大小直接影响罐内食品的容量、真空度的高低和杀菌后罐头的变形。如果顶隙过小，加热杀菌时由于食物膨胀而压力增大，往往会造成罐头底盖向外突出，其至出现裂缝；如果顶隙过大，则杀菌冷却后罐内压力大减，往往罐身自行凹陷。另外，由于顶隙大，罐内存有较多的空气，容易造成食品的氧化变色。顶隙的大小，要根据原料的种类、罐形及原料状态而稍有差异，一般装罐时留顶隙6-8mm。装罐和注盐液时要保持罐口边缘的清洁和干燥，不要将原料或盐液粘留在罐口上而影响密封。

罐头充填一般采用转盘式量杯装罐或滚筒式振动装罐，两者均为容积定量。出现充填量不合格的原因是：量杯的容量调得不正确，料斗送料太慢或不稳定，料斗的装料面太低，求购易拉盖尺寸，进料管太小，物料流动不爽，进料管和量杯不同心等都会使量杯装不满。若机器的运转速度过快，料斗落下物料的速度过快会引起物料重复循环装料使充填量过多；量杯伸缩机构调节不当会造成过量回流；如果容器与进料管不同心、节拍不准、容器太小或物料粘在料管中使送料滞后就会引起物料的溢损。

易拉盖罐头传热状态的测定主要是测定罐头中心（冷点）的温度。通过测定可以了解和观察易拉盖罐头的传热状态，比较杀菌锅内各个部位的升温情况，以改进工艺和操作技术；比较各类易拉盖罐头的传热情況，确定各类易拉盖罐头的杀菌工艺。

易拉盖罐头中心温度测定方法现多采用易拉盖罐头中心温度测定仪来进行测定。测定时应将中心温度测定仪的感温探产学研固定在易拉盖罐头冷点的位置。

测定时每一次测定4-6个温度点，供测温用的各个易拉盖罐头分别放在杀菌锅内的不同位置，其中一个测定锅内介质的温度，其余的测定易拉盖罐头中心温度。测温的间隔时间，每分钟不应少于1次。测定时做好原始记录。

 我们平时喝茶可能一打开包装就直接把茶叶往杯里放，根本就没怎么在意茶叶的细节；而一些品茶人或者长辈，他们品茶之前就会闻一下茶叶的味道，其实关于茶叶的品质审评还非常的深入，主要包括五大点，铝质茶叶盖厂家与大家聊一聊。

    1、外形：茶叶的外形包括老嫩、色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。

     关于嫩度：凡是茶叶紧结重实，完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，求购易拉盖，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质较次；要记住茶叶嫩为好、老为次。

     关于净度：即茶叶整体内含有梗、片末及其它杂质的程度。

     关于匀度：即茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。好茶叶在摘取的时候是很严格的，摘取时都会在长短和粗细之间拿捏的比较好，如果茶叶长短粗细相差较大，那有可能是商家把好和次的茶叶混在一起出售。

     关于色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩或做工精细的产品，品质优，反之则次。

     2、香气：北方通称‘茶香’，求购易拉盖加工，茶叶经开水冲泡五分钟后，倒出，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉、老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。

     3、滋味：北方通常称‘茶口’，求购易拉盖型号，凡茶汤醇厚、鲜浓表示浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

     4、水色：也称‘汤色’，审评水色主要的区别茶叶的新鲜程度和老嫩程度。理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。

     5、叶底：主要看色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而且调和质地一致，表示制茶技术处理良好。