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易拉盖罐头传热状态的测定主要是测定罐头中心(冷点)的温度。通过测定可以了解和观察易拉盖罐头的传热状态,铝易拉盖结构,比较杀菌锅内各个部位的升温情况,进口易拉盖结构,以改进工艺和操作技术;比较各类易拉盖罐头的传热情況,确定各类易拉盖罐头的杀菌工艺。
易拉盖罐头中心温度测定方法现多采用易拉盖罐头中心温度测定仪来进行测定。测定时应将中心温度测定仪的感温探产学研固定在易拉盖罐头冷点的位置。
测定时每一次测定4-6个温度点,供测温用的各个易拉盖罐头分别放在杀菌锅内的不同位置,其中一个测定锅内介质的温度,其余的测定易拉盖罐头中心温度。测温的间隔时间,每分钟不应少于1次。测定时做好原始记录。
关于易拉盖金属罐内涂料的分类易拉盖金属盖的涂料按照用途分两种,一般可分为内和外两种,外涂料又包括打底涂料、白色涂料、彩色油墨和罩光油等。关于内涂料的分类有哪几种类型?
内涂料因为是直接与食品接触的,因此它们必须无毒、无味,而且不能与所装的食品发生化学反应。根据内装的食品的不同性能,内涂料可分为以下几种类型1、水果型涂料。用于装有较高的色素、不含硫、果酱型的植物类,低酸性产品的金属罐印刷,这类涂料以油树脂型连结料为主。
2、谷物型涂料。用于装有含硫食品如玉米、豆类的金属罐印刷,因疏可与铁生成黑色的硫化铁,这类涂料也以油树脂型连结料为主。
3、肉类型涂料。用于装肉或鱼类的金属罐印刷,海曙区易拉盖结构,由于需要防腐蚀,故这类涂料必须能高度交联,且能耐油、脂和硫化物,这类涂料以酚醛和环氧一酚醛型连结料为主。
1、检测仪器原因。RPT型易拉盖开启测试仪模拟人工开罐方式设计成盖面30度倾斜正拉,马口铁易拉盖结构,国内制盖企业普遍采用此型数显自动拉力仪,但仍有部分小企业使用手摇平拉仪,因手动用力不均匀且开启角度异常会造成开启力高的假象。
2、检测方法异常。易拉盖在测试拉力前需经200℃烘箱10分钟烘烤,待自然冷却后,再作试验,这是根据罐盖在制罐烘炉及灌装厂杀菌工序所作的模拟试验,此过程实际上是一个金属材料热处理过程,如温度、时间、冷却方式未控制好,对易开盖开启力也有一定影响。
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