




易拉盖糖水梨子罐头的标准(1)感官指标①外观 梨橘肉表面具有与原果肉近似之光泽,色泽较一致,糖水较透明,允许有轻微的白色沉淀及梨肉。②滋味气味 具有本品种糖水梨子罐头应有的风味,甜酸适口,无异味。③组织形态 全脱囊衣梨片的梨络、种子、囊衣去净,组织软硬适度,梨片形态完整,大小大致均匀,破碎率以质量计不超过固形物的10%,半脱囊衣橘片囊衣去得适度,食之 无硬渣感,剪口整齐,形态饱满完整,大小大致均匀,破碎率以质量计不超过固形物的30%(每片破碎在1/3以上按破碎论)。(2)理化指标①净重 每罐允许公差为±5%,但每批平均不低于净重。②固形物含量及糖度 果肉含量不低于净重的50%,拱墅区进口易拉盖,开罐时糖水浓度(按折光计)为12%~16%。③重金属含量 每千克制品中锡不超过100毫克,铜不超过5毫克,铅不超过1毫克。(3)微生物指标 无致病菌及微生物作用所引起的特征。

罐盖(易开盖或底盖)的使用
理论上讲,不同厂商生产的易底盖都应具有与压头配合的互换性。但实际上目前国内罐盖生产线较多,生产的罐盖产品尺寸规格与国际规定仍有定差别,主要表现在罐盖埋头与钩边高度上,其它尺寸偏差不大,如图2示。

故在实际使用过程中要注意以下几个方面:(1)底盖的材质要好,既要一定抗拉强度,进口易拉盖尺寸,又要有一定的柔韧性;(2)结构尺寸;(3)密封胶干量;(4)启破力;(5)易开盖、底盖与压头配合的松紧程度要合适(前者相互轻微转动即可,后者则相对较紧);(6)空罐生产落盖前或实罐杀菌后宜在卷边部位涂抹适量液体石腊或植物油,以防造成机械擦伤及生锈
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